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“香料”院士孙宝国解读食品添加剂,不要谈添加剂色变,我们躲不开更离不开!

作 者:     关 注:226     发表时间:2017-03-21 15:09:18 标签: 来源:


什么是食品添加剂?食品添加剂有毒吗?我们离得开食品添加剂吗?日常生活中又应该怎么看待食品添加剂?


12月24日,食品添加剂专家、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国做客央视《开讲啦》栏目,解读食品添加剂在食品安全中究竟扮演了怎样的角色,食品添加剂到底对人体有没有危害。


作为我国食品科学领域仅有的三位院士之一,也是香料研究方面唯一的院士,孙宝国的讲解,对人们客观正确认识“食品添加剂”无疑起到了非常积极的意义。


☟ 闲话少说,直接上视频



认识食品添加剂


食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的人工合成或天然物质。


孙院士向大家介绍,“目前,我们国家有22类食品添加剂,从品种上算应该有2300多种,而这其中有1780多种是食品香料和香精”。“代号030”和“代号719”,这是孙院士研制出来的两种肉味香料。而这两种肉味香料与国外的最大不同就在于,“以前国外的肉味香精它不是用肉做的,用水解植物蛋白,当时我就觉得这个肉香味的话,应该用肉做出来最地道”。所以,“味料同源”是中国特色肉味香精的制造理念。


在没研制出这两种香料以前,我们国家主要靠进口国外的香料,“不到一千块钱的成本,140倍以上的价格卖给我们,‘719’的倍数就超过200倍了”。孙院士不禁感叹,“我一个最深刻的体会是什么呢?不是落后就要挨打,是落后就要挨宰,并且宰得很厉害”。



躲不开也离不开的食品添加剂


“食品添加剂躲不开,也没有必要躲”。


孙院士列举了我们日常生活中常见的食品,诸如油、盐、酱、醋、口香糖、可乐等都含有食品添加剂,所以即使在家里做饭,食品添加剂也是躲不开的。


那么,食品添加剂有毒吗?孙院士把这个问题抛给了观众,观众们齐声回答“没有”。孙院士风趣地说,“谢谢大家给我面子,但是非常遗憾地告诉大家,答错了。很多食品添加剂都是有毒的,有的还是剧毒”。卤水豆腐中的卤水有毒,可乐中的酸味剂是磷酸,喝磷酸和喝硫酸一样。孙院士继续解释道:“从毒理学角度上来讲,很多是有毒的。但是在食品当中,不超过最大使用量,对人体就没有危害,甚至有的对人体还是有益的。食品添加剂怎样才能既提高食品的质量和安全性,又不对人体健康造成危害呢?只有一条,按照我们国家标准的要求来使用,不能超范围,不能超量。”


迄今为止,我们国家对人体健康造成伤害的食品安全事件,没有一件是合理合法使用食品添加剂造成的。


食品添加剂应该是提高食品质量,维护食品安全,提供的应该是正能量,我们现在对食品添加剂有些误解,整个的舆论环境对食品添加剂这个产业的发展还有一些压力,怎么缓解这个压力,这是我们大家都要做的。


如果我们每个人,都能客观公正地,一个平常心来对待食品添加剂,我相信,最终的结果,就是中国的食品质量比国外的食品质量要好。我们舌尖上的享受得到了,我们对人体的健康也维护到了。


国外奶粉不一定适合中国宝宝


一位一岁半宝宝的妈妈分享她在有了宝宝之后,被拉进了各种妈妈群,中国的年轻妈妈普遍选择购买国外的婴幼儿产品,特别是奶粉。她向孙宝国院士提问:如何看待中国父母对国产食品深切的不安全感?


对于中国父母选择国外奶粉这种做法,孙院士认为基本上还是不对的。“婴幼儿配方奶粉,世界卫生组织有一个推荐的配方,但是最早的配方基本上是按照西方人的母乳结构来组成的,它没有针对东方人,更没有针对中国人。所以那个配方本身来讲跟我们中国母乳就有差别,其实很多中国奶粉厂生产的婴幼儿配方奶粉更适合中国人”。同时他也表示,正是因为之前发生的食品安全事件,彻底使中国妈妈对中国奶粉失去信心,“但是现在来讲,应该说我们中国的婴幼儿配方奶粉,不但配方更合理,安全性也有充分的保障”。


 

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