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  • 聚丙烯酸钠
  • 关 注:1220
  • 价 格: 32.60

详细介绍

产品简介

     聚丙烯酸钠是一种新型水溶性高分子化合物,具有极强的增稠保水功能,产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味,久存不腐败聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能,其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍,可代替CMC、明胶、京脂、海藻酸钠的作用,从而降低生产成本,提高食品等级,并且它是中国卫生部批准使用的食品添加剂,对人体无害,属非危险品。

  产品应用

  1、聚丙烯酸钠在食品中作为增稠剂有如下功效:

     (1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力

     (2)使淀粉离子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中,改变其结构,增强食品的粘弹性。

     (3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。

     (4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。

     (5)保水性强,是水分均匀保持于面团中,防止干燥。

     (6)提高面团的延展性。

     (7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

  2、聚丙烯酸钠在食品中的应用举例

     (1)面制品行业  方便面、面条类、各类专用面粉、烘培食品、等面粉制品中,具有提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,控制老化现象;在油炸食品加工中,可降低吸油率,节约用油。用量约0.05%。

     (2)冷饮行业    作为复配乳化稳定剂配料组份,可代替部分瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、明胶等,起到增强效果、降低成本的作用。

     (3)肉制品行业  用于制造人造肉,提高蛋白质纤维的粘弹性和延长度,增加肉感、降低成本。

     (4)其它方面    红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,提高产品的筋力,增耐煮性:果酱、番茄沙司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定;冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”(表面胶冻剂);糖液、盐水、饮料、酒类的澄清剂。

 3、由于在水中溶解较慢,可预先与山糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,提高溶解速度。

 


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